Сок листьев оливы: что это и чем отличается от масла и чая

Когда в поиске набирают «сок листьев оливы», обычно имеют в виду не буквальный отжатый сок, а жидкий концентрат из листьев оливкового дерева — то, что в научной литературе называют водным экстрактом. Листья, в отличие от плодов, не дают сока в привычном смысле: их не отжимают, как виноград или яблоки, а обрабатывают особым способом, чтобы извлечь действующие вещества в водную или водно-спиртовую основу. Разберёмся, откуда взялось это название, как такой экстракт получают и чем он отличается от масла, чая и других форм.

Что называют «соком» из листьев оливы

Строго говоря, «сок листьев оливы» — это разговорное обозначение жидкого экстракта оливковых листьев. Листовая пластина оливы плотная и жёсткая, воды в ней немного, поэтому прямого отжима, как из мякоти плодов, здесь не получится. Вместо этого используют экстракцию: листья измельчают и выдерживают в воде (иногда с добавлением спирта) при определённой температуре, чтобы активные молекулы — олеуропеин, гидрокситирозол, тирозол, рутин, эленоловая кислота — перешли из клеток растения в жидкость. Результат такой экстракции по консистенции и правда напоминает густой сок или сироп, отсюда и запрос в поиске. В линейке OLife® эта технология называется OLIVUM® — запатентованный концентрированный водный экстракт листьев оливы, где сохранено более 260 активных молекул растения.

Чем экстракт отличается от масла и чая из листьев оливы

Оливковое масло получают из плодов, а не из листьев, и его основной ценный компонент — полезные жиры и небольшое количество полифенолов, которые переходят в масляную фазу при холодном отжиме. Чай из листьев оливы — это водный настой, который заваривают дома: листья заливают горячей водой на несколько минут, и часть активных веществ переходит в напиток, но именно часть — концентрация зависит от температуры воды, времени заваривания и сорта листа, и контролировать её сложно. Концентрированный экстракт, в отличие от самостоятельно заваренного чая, получают по технологии, которая позволяет извлечь и удержать активные вещества листа целенаправленно и в стабильной концентрации от партии к партии. Это ключевая разница: чай — это то, что получится «на глаз» дома, а экстракт — это результат контролируемого процесса на производстве.

Почему форма подачи влияет на содержание полифенолов

Здесь важен не только сам факт «есть экстракт листьев оливы», но и то, сколько активных веществ реально в нём остаётся и в каком виде. Научные обзоры по экстрактам олеуропеина и гидрокситирозола (проанализировано 12 рандомизированных исследований с участием 683 человек) показывают, что дозировки и форма экстракта сильно различаются между исследованиями — от 5 до 97 мг гидрокситирозола и от 50 до 320 мг экстракта в день, и именно на этом фоне наиболее стабильно подтверждался эффект снижения уровня ЛПНП-холестерина, а также отмечались улучшения по составу тела и отдельным маркерам воспаления. Проще говоря: то, как именно приготовлен экстракт — водный он или масляный, концентрированный или разбавленный, — прямо влияет на то, сколько активных молекул попадёт в организм и с какой регулярностью. Клиенты OLife® в отзывах отмечают ощущение бодрости и лёгкости именно при регулярном приёме готового концентрированного напитка на основе OLIVUM® — 70 мл в день, без необходимости самостоятельно заваривать листья и гадать, какая концентрация получилась.

Есть ли научные данные о самом напитке OLife на основе экстракта листьев оливы

В 2022 году в журнале Journal of Food and Nutrition Research было опубликовано клиническое исследование именно напитка OLife®, проведённое в Университете Павии и Fondazione IRCCS Policlinico San Matteo (Италия). 148 участников с нарушенной гликемией натощак в течение 3 месяцев принимали 70 мл OLife® в день на фоне стандартной диеты — и по сравнению с группой на одной диете у них статистически значимо снизились глюкоза натощак, постпрандиальная глюкоза, индекс инсулинорезистентности HOMA, окисленный ЛПНП и маркер воспаления hs-CRP. Это не заменяет назначенное лечение и не делает напиток лекарством, но это конкретное исследование конкретного продукта, а не общие рассуждения об оливковых листьях.